Planning

メニュー開発実例

大阪のレストランオーナーからのご依頼。
9月中旬のニューオープンに向け、メニュー構成のアドバイス、食器セレクトのサポートを行いました。

7月20日　ご依頼
シェフの得意料理のジャンルが幅広く、
メニューがまとまらず、食器の準備も進められない状況。
メニュー構成のアドバイスの依頼をメールで受けました。

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7月末　ご提案
・スケジュール
・コンサルティング内容
・お見積もり

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8月初旬　現地打合わせ
現状をヒアリング、目指す方向性を確認。
現地から戻って参考となる視察店舗や開発
スケジュールをご提案
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8月中旬　参考店舗視察及び打合せ
お客さま東京来（二泊三日）
・参考となる飲食店および食器店を共に視察
（飲食店３店舗、食器３店舗）
・新店舗のメニュー構成を複数案ご提案
　方向性を決定

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8月中旬　ブラッシュアップ

試作状況の確認
現場での試食、アドバイス　
食器選びのサポート

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9月半ば
オープン